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    虽然当前的世界范围内，米其林餐厅的利润率，普遍只有两成左右。

    但宁卫民因为在人工上占了大便宜，房子又是自己的，房租多少他能说了算。

    他在成本方面控制力极强，差不多能把银座坛宫的利润搞到近乎于五成左右。

    等于一个月能挣出小一百万美金。

    哪怕给日本政府交了税，他一年也能给坛宫剩下个七八百万美元，都能顶国内坛宫总店十个了。

    怎么不成啊？

    太干得过了！

    这要不是暴利，那别人可就真没法活了。

    而且关键是坛宫还不是浪得虚名，不是光靠一个宫廷菜的噱头在这儿招摇撞骗啊。

    坛宫的厨师是有真本事的，随便一个挑出来，在日本这方土地都是中餐的大拿。

    更别说有些人还是“两门儿抱”，兼具中餐和法餐的本事了。

    这些厨师的手艺绝对配得上坛宫昂贵的收费，所以来过的顾客没人认为这是一家黑店的。

    对坛宫饭庄的方方面面都很认可，留下回头客是顺理成章的事儿。

    虽然服务上的确是银座坛宫目前最大的短板。

    那些被宁卫民聘来的日本人还是缺乏专业性的训练。

    哪怕个个尽心尽力，礼貌倍至，可难免粗手粗脚，缺乏眼力见，造成非主观意识的疏漏。

    可这点瑕疵，仅仅靠坛宫的铺陈摆设就已经能遮过了。

    要知道，日本客人基本上都会被宁卫民从国内带过来的那些特色的玩意吸引注意力。

    何况餐厅的各种大件小件的器皿也没有便宜货。

    餐具都是美器，盘子、碗，不是来自华夏，就是日本的高级瓷器，甚至还有银器。

    杯子用的都是昂贵的江户切子，就连装餐巾纸的银罐上面都印有银座坛宫的字样。

    手推车是法国货，每个餐桌上摆的不是鲜花，而是宛如宝石的华夏料器花卉。

    说白了，博物馆似的设计让这整个饭庄就像一个文化沙龙。

    越是有艺术细胞的人，越是喜欢历史文化的人，就越会喜欢这里特别的氛围。

    那么客人的注意力既然凝集在这些东西上，也就没人会太去计较服务员水平不高，不够机灵。

    更何况坛宫的菜肴是真的能让味蕾上瘾的。

    鲁菜里的糟熘鱼片、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁、滑熘里嵴、清炒虾仁、糖醋里嵴、拔丝香蕉、海鲜锅巴、琉璃丸子、炸八块、木樨肉、樱桃肉、桃花泛。

    川菜里的回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝。

    素菜刘的素什锦、素鸡。

    还有松针烤鸡、挂炉烤鸭两种烧烤，这些都是顾客复购率最高，也最容易接受的菜。

    基本上第一次来就会点这些。

    尽管宁卫民让手下人对顾客都有言在先。

    提前告知他们的川菜和日本当地的不同，比较辣，让一些畏惧的客人打了退堂鼓。

    可真吃过的日本人，绝对踩坑进去就再难爬出来了。

    被辣得狼狈，麻得惊慌是免不了的。

    可也没人抱怨不好吃的，反而还因此多卖了饮料，让人上了瘾。

    下回来这些人来了照样还点，往往倒是懂得享受这份刺激，旁观自己带来的同伴出糗了。

    所以说，宁卫民还从中体会到了调教顾客的快乐。

    也就试着把什么熘肝尖啊，爆三样啊、三不粘、干炸丸子啊。

    这些日本人不太熟悉，不太敢尝试的菜肴当做敬菜奉上。

    结果证明日本人的舌头也是人舌头，同样能体会到这些菜肴的妙处。

    像不少客人直接就反应，坛宫的猪肝炒的太好吃了。

    比他们常吃的韭菜猪肝鲜嫩有弹性，而且没有苦味，询问是不是特殊的高档材料。

    其实高档的不是材料，而是手艺！

    猪肝那是需要拿捏火候儿的菜肴，时间稍长就老，短一会儿就生，必须得恰到好处才好吃。

    日本这里，天天炒猪肝的厨师，放京城根本就没拿炒锅的资格。

    当然，这也同时证明了宁卫民的银座坛宫，在利润上还有极大的增长空间。

    因为海参、燕窝、鲍翅什么的，这些日本人还没来得及尝试呢。

    真等他们敢点高档菜了，那宁卫民每天也就擎等着数票子了。

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